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蔣府宴

營業地址:桃園市龍潭區高原路891號
連絡電話:03-4716635
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戀眷牛肉麵
冷凍/冷藏商品

蔣府宴菜單上找不到的隱藏美味「牛肉麵」，原為師傅記憶中來自兒時眷村中媽媽們的家傳私藏，只有師傅心血來潮或老饕貴賓指定時，才有機會一嚐其古樸風韻。
帶肉牛大骨、豬皮及雞腳，與大量蔬果為基底靈魂，加入大量煸炒過的青蔥、紅蔥頭、純釀辣豆瓣及十餘種複方辛香藥材，經超過三十六小時煨煮，食材間相互撞擊交融而成濃郁湯頭。
選用紐澳特等牛肋條，歷經香煎、慢燉、浸泡等多道繁複程序，一同入味辛香料及藥材完整依附牛肋條，散發出多層次香氣及引出其鮮美，口感彈嫩且充滿嚼勁。
搭配勁道十足、快速吸附湯汁精華的北方麵條、煉製風味辣牛油及客家甕漬炒酸菜，襯托出湯頭濃醇層次。演繹經典的眷村味牛肉麵，令人一嚐上癮、舌尖餘韻別緻。
售價$399(二入組)
酸辣米苔目
冷凍/冷藏商品

承載浙寧風情的酸辣羹，是蔣府宴的人氣湯品，與代表台灣在地元素的米苔目意外合拍，酸辣米苔目因此孕育而生。選用黑木耳、豬肚、金針菇、豆干、紅蘿蔔、竹筍、香菇、榨菜等豐富食材，透過師傅精湛的刀工切成細絲狀，與選自新竹關西的手工米苔目依序下入雞高湯，經悉心調味烹煮而成。白胡椒及紅油引發出的微辣滋味，搭配四種米醋的酸勁尾韻，即使喝得汗流浹背，卻總是讓人欲罷不能。
揚蟹獅子頭
冷凍/冷藏商品

特別挑選台灣在地黑豬後腿與五花肉，肥瘦7：3黃金比例，純手工經多次攪拌及來回摔打製成。憑藉師傅多年經驗感受筋性的變化，形成恰到好處的口感；選用豬背脊大里肌，以手工剁成肉丁添入肉餡中，絞肉的綿密滑順與里肌丁帶有纖維的嚼勁完美交融相輔相成。
獅子頭每粒均重約120g，如拳頭一般的大小，外層金黃焦香、內層油脂均勻。再以特調蟹黃高湯為基底，加入獅子頭及蟹肉一齊細火燒製，山珍海味交融，釋放出簡單而純粹、濃郁而美好的地道美味！
售價$449(3-4人份)
銷魂貳部曲
冷凍/冷藏商品

改良自深受老顧客多年好評的人氣料理《銷魂腸旺煲》。將小火煸炒的四川大紅袍、朝天椒、花椒粒、老薑片、蒜頭、辣豆瓣等多樣食材，搭配複方辛香料與悉心慢熬的老母雞高湯做為靈魂基底，再依序放入老滷大腸頭、泡發蹄筋及豬肚、客家酸菜等食材煨煮而成。大腸頭彈牙富嚼勁、蹄筋滿滿膠質完整入味、豬肚口感爽脆吸飽湯汁、椒麻與辣豆瓣散發出陣陣銷魂香氣，堆疊出衝擊味蕾的震撼滋味。
寧蔥㸆鯽魚
冷凍/冷藏商品

挑選時令新鮮、身形飽滿鯽魚，細心清洗去鱗除內臟後，先以蔥、薑醃製，經二段式烹炸到裡外透徹酥脆，再與大量青蔥及老抽、醬油、鎮江醋、紹興酒、冰糖等調料一同小火慢㸆4小時，最後以大火收汁入味。鯽魚釋放出的鮮美精華伴隨著蔥燒醬汁完美融合，甜鹹風味交錯，骨酥刺爛，入口即化。

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